La cuina catalana

La cuina catalana
  • A les taules catalanes, el pa s’acostuma a servir en llesques torrades, fregades amb tomàquets madurs i regades amb un rajolí d’oli. No hi ha res més casolà.

  • La més popular d’entre les salses catalanes, feta com bé diu el seu nom amb all i oli, acompanya des d’un pa amb tomàquet fins a un gran nombre de carns, i posa el toc final a plats com l’arròs negre amb sípia.

  • El fet d’estar envoltats d’una natura que proveeix de carn i peix frescos ha portat els cuiners a combinar des de temps antics tots dos productes als fogons. Les mandonguilles amb sípia en són un bon exemple.

  • Una de les tècniques culinàries més barcelonines és la denominada “a la llauna”, amb què es fa tradicionalment el bacallà. Es tracta de cuinar en una safata de llautó que va al forn.