La cuisine catalane

La cuisine catalane
  • Sur les tables catalanes, le pain est normalement servi en tranches grillées frottées à l'aide de tomates mûres et arrosées d'un filet d'huile. Il n'y a rien de plus typique et populaire.

  • La plus populaire des sauces catalanes, composée comme son nom l'indique d'ail et d'huile (« all i oli » en catalan), accompagne le pain à la tomate mais aussi un grand nombre de viandes et apporte la touche finale aux plats tels que la paella noire à l'encre de seiche.

  • Le fait d'être entourés d'une nature qui produit viandes et poissons frais a mené les cuisiniers à mêler les deux produits dans leurs casseroles, depuis la nuit des temps. Le plat de boulettes de viande et de seiche en est un bon exemple.

  • L'une des techniques culinaires les plus barcelonaises est la technique dite « a la llauna » ; elle est par exemple utilisée pour la préparation traditionnelle de la morue. Cela consiste à cuisiner dans des plats en laiton allant au four.