Les Barcelonais aiment la coutume de se réunir le midi pour partager conversations et tapas entre amis, un verre de vermouth à la main. Les bars et celliers qui misent sur l'apéritif comme meilleur moment de la journée sont chaque jour meilleurs et plus nombreux.

Le mot vermut (vermouth) vient de wermut (absinthe en allemand) et désigne un vin sucré aromatisé commercialisé pour la première fois en Italie au XVIIIe s. À Barcelone, on le prend souvent avant le déjeuner les jours fériés ou le week-end, accompagné d'olives, d'une tapa de fruits de mer, de frites ou de tout autre apéritif. Si quelqu'un propose de « prendre un vermouth », il veut certainement parler de l'apéritif en général. Cette phrase inclut la bière, le vin, les sodas, les jus ou toute autre boisson, mais toujours avant le déjeuner.

Prendre le vermouth était une coutume très catalane qui perdit sa forme originale avant de disparaître presque complètement. Le vermouth s'achetait souvent en gros dans des bodegas traditionnelles et se buvait lors d'occasions spéciales. Or, ces dernières années, il est revenu à la mode. Il est de plus en plus fréquent de voir dans un même local un couple d'âge avancé en train de prendre un vermouth comme ils l'ont toujours fait, et à la table voisine un groupe de jeunes en train de faire la même chose.

Certains celliers, comme Casa Mariol à la Sagrada Família, ont contribué à moderniser l'image vieillotte du vermouth grâce au design « très barcelonais » de la bouteille, ou en introduisant le vermouth sur le festival de musique électronique Sònar.

Aujourd'hui, de nombreuses tavernes misent sur la tradition catalane de « prendre un vermouth ». Il y a des zones de Barcelone où il y a des bodegas historiques, comme au Poble-sec, où se trouve le Quimet i Quimet, ou dans le Born, El Xampanyet. Il y a également des zones très fréquentées par le public local, comme la rue Blai, toujours au Poble-sec, ou la rue Parlament, dans le quartier de Sant Antoni. Pour déguster un bon vermouth accompagné d'une tapa marine, une visite dans le quartier de la Barceloneta s’avère incontournable.